Osterschinken-Verwertung: Quiche mit Karfiol, Schinken und Bärlauch mit Paprikacreme

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30 cm Tarte-Form
1 kleiner Kopf Karfiol 30 dag Schinken , klein gewürfelt ½ Bund Bärlauch 5 Eier 500 ml Sauerrahm 250 ml Obers 1 TL eingelegte Zitronen, fein gewürfelt Salz, Pfeffer Filo-/Brickteig Butter für die Form	Karfiol in Röschen teilen (nicht zu lange Stängel lassen) und blanchieren. Form ausbuttern, Filoteig in 3 Lagen mit etwas Butter dazwischen, einlegen Karfiolröschen und Schinkenwürfel darauf ver- teilen, fein geschnittenen Bärlauch darauf geben. Aus Sauerrahm, Eiern, Schlag, Zitrone und Gewürzen eine Royale bereiten und über Gemüse und Schinken gießen. Bei 190°C ca 40 min. backen.
1-2 rote Paprika geschält und gewürfelt 2 mittlere rote Zwiebeln, gewürfelt Zucker Olivenöl Ca. 200 ml Wasser 1 Spritzer OSCAR-Gemüsefondkonzentrat 4 EL BASIC TEXTUR Piment d´Espelette Einkaufsliste	Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Paprika dazu geben und mit anschwitzen; ca. 1 gestrichenen EL Zucker dazu geben und leicht karamellisieren lassen. Mit Wasser aufgießen und mit OSCAR-Gemüsefond- Konzentrat und Salz abschmecken. Zugedeckt köcheln lassen bis alles sehr weich ist (bzw. Thermomix 10 min; 90°C, Stufe 4) Mit einem Stabmixer mixen und BASIC Textur einarbeiten (bzw. Thermomix Stufe 10, ca 60 sec.) Mit Salz und Piment d´Espelette abschmecken