Mittwoch, 22. Januar 2014

Fastenspeise: Lauch-Suppe mit Steinpilz-Salz



350 g Lauch (das Weiße) in Stücken
1,5 – 2 l Wasser
2 -3 EL Gemüsefond-Konzentrat
1-2 EL fettarmes Joghurt
Fleur de Sel mit Steinpilzen






Einkaufsliste
Lauch mit Wasser und Gemüsefond-Konzentrat
weich kochen.
Mit dem Stabmixer fein mixen und dann
durch ein Spitzsieb passieren (muss man
nicht unbedingt, wird dadurch aber feiner)
Mit Steinpilz-Salz abschmecken und Joghurt
einmixen
Vor dem Servieren mit dem Stabmixer
aufschäumen, in Schalen anrichten und mit
etwas Steinpilz-Salz bestreuen.
Man kann die Suppe mit gebratenem
Speck „auffetten“
:-)