Sauce Bearnaise
3 Eigelb6-8 EL Weißwein
Salz
Melange Blanc
Butterschmalz oder geklärte Butter ca. 50g
Dijon Senf (grob)
Petersilie, Estragon
Eigelb und Weißwein mit Salz und Melange Blanc verschlagen.
Mit Senf und Kräutern abschmecken.
Passt hervorragend zu gegrilltem Beiried!
Ein Rezept aus einem Kurs von 2-Haubenkoch Rene Leitgeb.
Passt hervorragend zu gegrilltem Beiried!
Ein Rezept aus einem Kurs von 2-Haubenkoch Rene Leitgeb.