Montag, 17. Oktober 2011

Puy Linsen mit Tomaten, Feta, Speck, Spinat

Puy Linsen sind eine besondere Delikatesse!
Wir haben sie mit Zwiebeln Speck, Rosinen, Kirschtomaten, jungem Spinat, Pinienkernen und Käse kombiniert.

Ein herrliches Abendessen oder eine verführerische Vorspeise.
    
Rezept

Donnerstag, 25. August 2011

Sommerfreuden: Große Hitze und ihre guten Seiten


 
Optimale Hitzeverteilung in der
Pfanne von AllClad ...
Töpfe und Pfannen von AllClad bei zumKochen

Das Kochgeschirr von All-Clad ist aus einem einzigen Grund entstanden: Dem Wunsch Kochgeschirr in Perfektion zu schaffen für die besten Köche dieser Welt.

All-Clad ist das ultimative Präzisions-Kochwerkzeug. Ohne Kompromisse!





So wird vermieden, dass die
Eierschwammerl  "kochen".
Das Wasser, das sie verlieren,
verdampft extra schnell ....
Geröstete Eierschwammerl
Fein geschnittene Zwiebeln oder Schalotten in etwas Olivenöl anschwitzen. Hitze erhöhen.
Geputzte und zerkleinerte Eierschwammerl dazugeben.
Gut durchrösten. Eier in ener Schale verschlagen und salzen. Etwas Chili dazugeben. Über die Schwammerl gießen und stocken lassen. Nicht zu trocken werden lassen. Petersilie darüber streuen.





Dem köstlichen Ergebnis fehlt nur
noch ein wenig Petersilie
und
ein guter Tasmanischer Pfeffer!!!

Wer mag, kann auch noch ein wenig (ungespritzte) Zitronenschale darüber reiben.
Mit gemischten grünen Salaten (Kernöl nicht vergessen) und Schwarzbrot servieren. Bei Tisch mit frisch gemahlenem Tasmanischen Pfeffer würzen.

KÖSTLICH und flott

Montag, 25. Juli 2011

Confierte Kalbsleber mit Prosecco-Äpfeln

 

Das Gericht macht sich auf Porzellan von Hering Berlin natürlich besonders gut!
Mehr davon ...

Wer das Rezept möchte, schickt ein e-Mail an alles@zumKochen.at - pdf folgt


Donnerstag, 21. Juli 2011

Lunch-Tyten im Angebot

Diese Woche im Angebot!
Nur 3 € pro Stück - so lange der Vorrat reicht.

Waschbar - mehrmals verwendbar - umweltschonend

Mehr dazu hier

Quinoa-Zucchini-Rösti

Zutaten für 4-6 Personen:
1 Schalotte. geschält und fein gehackt
1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
½ EL NoMU Maroccan Rub
350g Zucchini gerieben
350 g gekochte Quinoa
50 g Mehl
Ev. eine Prise Backpulver
2 verschlagene Eier
NoMU Just Salt
Sonnenblumenöl zum Braten

Pistazien-Sumach-Dip:
125g Crème frâiche
1 gehäufter EL NoMU Pistachio-Sumac Dukkah

Alle Zutaten für den Dip in einer Schüssel vermischen. Schalotte und Knoblauch mit in wenig Öl in einer Pfanne anschwitzen.
In einer großen Schüssel Quinoa, Zucchini, Mehl und Eier vermischen. Knoblauch-Schalottenmischung dazugeben und gut durchrühren. Salzen.
Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Mit einem Eßlöffel Häufchen von der Masse abstechen und in die Pfanne geben. Masse mit dem Löffelrücken flach und glatt streichen.
Bei guter, aber nicht zu großer Hitze braten bis sie goldfarben und knusprig sind. Das dauert ca 1 Minute pro Seite. Auf Küchenpapier legen. Die gesamte Masse so verarbeiten.

Warm mit dem Pistachio & Sumac Dip servieren.
Dazu passen gut ein grüner Salat und ein Glas Sauvignon Blanc

Mittwoch, 20. Juli 2011

Der erste Eintrag gebührt natürlich ihr ...



... der Entenpresse!

Die Entenpresse ist so was wie das Maskottchen von zumKochen.

Sie hat ihren eigenen, extra für sie geschaffenen Platz im Geschäft mit passender Beleuchtung, von dem sie alles Geschehen überblicken kann. So ist sie auch bereits bei über 250 Kochkursen dabei gewesen. Sie hätte viel zu erzählen - könnte sie das!