Ein köstliches veganes Gericht - auch für heiße Tage
Zutaten
200 g Gnocchetti von Rummo
1 kleiner, junger Brokkoli mit Blättern
1-2 Frühlingszwiebeln
Olio Terre dell´Abbazia
Limette
frisch gemahlener grüner Pfeffer
Salz für´s Nudelwasser
Fleur de Sel
Olio al Peperonico piccante
Frisch gemahlener Chili
Frühlingszwiebeln fein würfeln; Broccoli waschen, Blätter abtrennen, Röschen abteilen, Blätter in Streifen und jungen Strunk (wenn der Broccoli schon älter ist, den Strunk schälen) in kleine Würfel schneiden.
Nudelwasser auefstellen und kräftig salzen. Die Gnocchetti al dente kochen. Zwiebeln und Brokkoli in einer beschichteten Pfanne in Olio Terre dell´Abbazia anschwitzen, mit Fleur de Sel salzen und etwas Wasser angießen. Zugedeckt bissfest dünsten und dann mit grünem Pfeffer und Peperonciniöl würzen.
Die abgetropften Gnocchetti untermengen und mit etwas Limettensaft und frisch gemahlenem Chili abschmecken noch ein paar Minuten ziehen lassen und dann anrichten.
Donnerstag, 23. Juli 2015
Gnocchetti mit Brokkoli und Chili
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Rummo
Donnerstag, 2. Juli 2015
Tikka Masala Chicken mit Melanzani und Yoghurt
Für 4 Personen
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4 Stück Hühnerfilet
Naturjoghurt
2 Stück Melanzani
2 Knoblauchzehen
1 TL Zitronensaft
1 EL Tikka Masala
1 Prise Chili
Salz
Pfeffer
1-2 EL Tomatenmark
150ml Schlagobers oder Kokosmilch
4 Blätter Minze
Basmati-Reis
oder Couscous
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Für die Marinade:
das Naturjoghurt
mit dem Zitronensaft, dem Tikka Masala, Salz, Pfeffer und dem Chili (wer es schärfer möchte,
gerne mehr) abschmecken. Anschließend die Hühnerfilets zur Marinade geben und
2-3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Backofen auf 180°C
vorheizen.
Die Melanzani
waschen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Die ausgehöhlten
halbierten Melanzani`s in eine Auflaufform
geben und mit einem kräftigen Schuss Olivenöl beträufeln. Die Auflaufform in
den Backofen stellen (ca. 25min).
Olivenöl in einer Sauteuse
erhitzen und die fein geschnittenen Knoblauchzehen darin anschwitzen. Die
Hühnerfilets aus der Marinade nehmen und ebenso anbraten. Danach die übrig gebliebene
Marinade, den Schlagobers (oder die Kokosmilch) sowie das Tomatenmark dazufügen
und leicht köcheln lassen (ca. 25min). Sobald die Sauce sämig eingekocht ist und die Filets gar sind,
die Sauteuse vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Die Melanzani auf einem Teller anrichten. Die Hühnerfilets auf die Melanzani setzen und die Sauce dazugeben. Zum Schluss noch ein paar Klecks Joghurt zur Sauce geben. Wer möchte, kann auf die Hühnerfilets noch ein paar Minzeblätter geben.
Dazu paßt sehr gut
Basmati-Reis oder Couscous!
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