800 g Rindsfaschiertes
1 Semmel (eingeweicht in Milch)
2 Eier
2-3 EL Dijon-Senf
Salz
Pfeffer
Majoran
Bester Festtagsbraten
1 - 2 EL Kapern (gewässert und gehackt)
1-2 TL Knoblauchgranulat
1 EL Zwiebel gefriergetrocknet
Butter für die Form
Faschiertes in eine Schüssel geben. Semmel gut ausdrücken und zwischen den Fingern so richtig schön zergatschen, zum Fleisch geben. Senf, Kapern und Gewürze dazu geben.
TIPP: Der Braten soll kräftig gewürzt sein!
Eier verschlagen und dazu geben. Alles mit den Händen zu einer glatten Masse vermischen.
Eine kleine Pastetenform / Backform ausbuttern und die Masse hinein geben.
(Oder einen Strietzel am Backblech formen und mit nassen Händen schön glatt streichen)
Mit Butter bestreichen und bei 160 °C Heißluft 30-45 min in den Ofen schieben (mit Garstufe mit Stäbchen prüfen)
Dazu passt z.B. ein klassisches Erdäpfelpüree, mediterranes Pfannengemüse, Tomatensauce, selbst gemachtes Ketchup, ... oder einfach nur Salat.
Senf ist immer fein dazu.
Man kann ihn auch wunderbar kalt essen. Auf Schwarzbrot - mit Essiggurkerln und Senf :-)
Dienstag, 3. Oktober 2017
Montag, 2. Oktober 2017
Flotter Yuzu-Kuchen
Für den Teig
300g
Butter
200g Zucker 5 Eier (getrennt) 200g Mehl 100g Stärkemehl 2 EL Yuzu-Saft Salz Butter für die Form |
Den
Backofen auf 190°C vorheizen.
Die
Butter weich werden lassen und mit dem Zucker und den Dottern zu einer
cremigen Masse verrühren.
Den
Yuzu-Saft in die Masse geben.
Eiweiß
mit ein wenig Salz zu einem cremigen Schnee schlagen
Mehl
und Stärke mischen und in die Creme sieben. Rasch einarbeiten und dann den
Schnee unterheben.
Eine flache Form fetten und den Teig in die Form füllen. Glatt streichen.
Bei
etwa 190°C ca. 30 Minuten backen.
Den
Kuchen aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten in der Form auskühlen lassen.
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Für den Guss
50
ml Yuzu-Saft
50 ml Wasser 100 g Staubzucker |
Den
noch warmen Kuchen mit einer Nadel mehrmals einstechen und dann mit der
Zucker-Yuzu-Mischung tränken
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