Donnerstag, 3. Juli 2014

Salat mit Avocado-Crespelle und Hendl-Filet


Ein flottes Gericht für einen schönen Sommerabend, dazu ein Glas steirischer Weißwein und nette Gespräche - ein perfekter Tagesausklang :-)

5 Eier
500 ml Milch
250 g Mehl
Salz

2 Avocados
2 Frühlingszwiebeln
1 Limette
Koriander gemahlen
Koriander frisch (gezupft)

Grüner Salat
Tomaten

8-12 Hendl-Innenfilets

Kräuter zur Garnitur
Aus Milch, Mehl, Eiern und Salz einen Teig
herstellen, ca ½ Std. rasten lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung für die
Crespelle vorbereiten. Avocadofleisch mit
der Gabel zerdrücken und mit fein gewürfelten
Frühlingszwiebeln und Limettensaft vermischen.
Mit Fleur de Sel, gemahlenem Koriander und
grünem Pfeffer abschmecken.
Den gezupften Koriander untermengen.
Salat waschen und zerteilen, Tomaten schneiden.
Mit einem Dressing aus Balsamessig,
Olivenöl Terre dell´Abbazia und Olivensalz
marinieren.
Hendl-Filets mit Tandoori Masala und Fleur de Sel
würzen und in Kakaobutter wenden.
In einer Pfanne braten.
Die Crespelle mit der Avocadomasse füllen
und einrollen. In gefällige Stücke schneiden.
Salat in einem tiefen Teller anrichten.
Crespelle und Filets darauf plazieren, mit
frischen Kräutern garnieren.