Donnerstag, 24. September 2015

Knäckebrot

Dieses Knäckebrot hat so gar nichts von Verzicht. Es schmeckt schon für sich allein ganz wunderbar. Mit Frischkäse bestrichen und Tomaten belegt mag ich es besonders gern. Man kann es auch einfach nur so dahinknabbern :-)
Die Kerne, die man aufstreut, kann man natürlich nach Lust und Laune variieren.

Zutaten:
80 g Haferflocken
25 g Sesam (schwarz und weiß gemischt)
25 g Leinsamen
60 -70 g Dinkelmehl
1 EL Chia Saat
Salz, Chili gemahlen
gemahlener Fenchel
gemahlener Koriander
350 ml Wasser
1 EL Sesamöl
2 EL Kürbiskerne
2 EL Sonnenblumenkerne 
2 EL Pinienkerne

Alle Zutaten bis auf die Kerne in einer Schüssel verrühren und kurz quellen lassen (ev. Mehlmenge erhöhen).
Kerne grob hacken.
Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech dünn aufstreichen.
Mit den Kernen bestreuen und bei 170°C im Backrohr 15-20 Minuten backen.
Das Blech herausnehmen und das Brot in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
Das Blech wieder in den Ofen schieben und das Brot weitere 40-45 Minuten backen.

Auskühlen lassen und auseinander brechen. In einer Blechdose/Prozellandose aufbewahren.

Donnerstag, 3. September 2015

4K - Suppe

Regenwetter ...
Diese vegane Suppe aus Kürbis, Karotten, Kurkuma und Kokosmilch wird mit Ingwer, Garam Masala, Salz und einem Lorbeerblatt gewürzt und mit Orangensaft abgeschmeckt.
Geht schnell, ist gesund und wärmt Bauch und Seele :-)
Da kann einem auch Regenwetter nichts anhaben!


Zutaten:
1 Packerl geschnittener Kürbis vom Bauernmarkt
3 mittelgroße Karotten (in Stücke geschnitten)
1 nußgroßes Stück Kurkuma / gemahlenes Kurkuma
1 nußgroßes Stück Ingwer, kleingeschnitten
Salz
Garam Masala
Lorbeer*)
250 ml Kokosmilch
Saft einer kleinen Orange

In einem Suppentopf Kürbis, Karotten, Ingwer und Kurkuma in ca. 500 ml Salzwasser, das man noch mit etwas Garam Masala und einem Lorbeerblatt würzt, weich kochen.
Das Lorbeerblatt entfernen.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Kokosmilch einmixen und mit Orangensaft abschmecken.  


*) Lorbeer gibts bei zumKochen als kleines Geschenk zu einem Einkauf - fragen Sie danach, falls wir vergessen :-)