500 ml kochendes Wasser
30g gestiftete Mandeln
30g Pinienkerne, BIO
2-3 Prisen gemahlene Zimtrinde
2-4 EL Staubzucker (nach Geschmack)
200 ml fettarme Milch
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Den Couscous in einem speziellen Couscousière dampfen oder in eine große Schüssel geben und langsam mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend den Couscous mit einer Gabel auflockern.
Die Mandeln,
Pinienkerne in einer beschichteten
Pfanne
(ohne Fettzugabe) bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3
Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
Berberitzen,
Mandeln, Pinienkerne, Pistazien, Staubzucker und den Zimt behutsam unter den
Couscous heben.
Den Couscous nach
Belieben mit Zesten
von der Orange bestreuen. Fertig ist das Frühstück!
Man kann den
Couscous warm, kalt oder mit warmer Milch servieren.
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Dienstag, 23. Dezember 2014
Couscous zum Frühstück?!
Rezept von Bianca Hirschbauer
Samstag, 20. Dezember 2014
Polentasoufflée mit cremigem Lauch (8-10 Personen)
Ein wunderbares Zwischengericht in einem festlichen Menü!
Das Polentasouffllée selbst kann auch als Beilage zu einem Ragout oder einem Fleischgericht mit viel Sauce kombiniert werden.
Das Polentasouffllée selbst kann auch als Beilage zu einem Ragout oder einem Fleischgericht mit viel Sauce kombiniert werden.
400 ml Milch
100 g Polenta
30 g Butter
30 g Trüffelbutter
6 Eidotter
4
Eiklar
2 mittelgroße Stangen
Lauch
Obers
Trüffel
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Milch mit Butter aufkochen, Polenta
(Maisgrieß) einrühren,
mit Trüffelsalz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuß würzen, weich kochen lassen, Trüffelbutter unterheben und dann kalt rühren.
Dotter schaumig rühren und mit dem Parmesan zur
Polenta geben.
Eiklar zu cremigem Schnee schlagen
und
unterheben.
In gebutterte und gebröselte Dariol-
oder Soufflée-
formen füllen und bei 170°C im Wasserbad 25-30 Minuten garen.
Den Lauch in ½ cm dicke Scheiben
schneiden,
in eine Sauteuse geben mit etwas Fond und Obers auf Biss dünsten.
Das Obers sollte zu einer leicht cremigen
Konsistenz einkochen.
Soufflé mit dem Lauch anrichten und
frischen
weißen Trüffel darüber hobeln. |
[1] Ideal dafür: der Zester von Microplane.
[2] Fonds von OSCAR sind frei von Geschmacksverstärkern,
Konservierungs- und Farbstoffen, sie sind hoch konzentriert und frei dosierbar.
Ein Fläschchen reicht für 6 Liter Fond. Bei zumKochen erhältlich: Geflügel-,
Gemüse-, Kalbs-, Rinds-, Lamm-, Wild-, Pilz- und Fischfond
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