Freitag, 12. Juni 2015

Paradieskörner - Würze für den Sommer!

Paradieskörner haben eine Schärfe und Frische wie Ingwer.

Ideal für die Grillsaison!
Sie passen wunderbar zu Auberginen, Kürbis, Paradeisern, Wurzelgemüse, Erdäpfeln, Reis, Geflügel und Lamm.

Zum Schluss - wie Pfeffer - frisch gemahlen zugeben. 

Tipp: Grob stoßen, Thunfisch oder Filet vom Rind, Schwein, Lamm etc. darin wälzen, sehr kurz rundum anbraten - eine aufregende Textur!
Ausprobieren lohnt sich! Bestellbar im zumKochen-Shop und gleich zum Mitnehmen im zumKochen-Geschäft.

Lauwarmer Spargel-Paradeis-Salat

Ein herrliches veganes Abendessen, wenn es schnell gehen soll. Dazu ein frisches Baguette und ein Glas Weißwein - herrlich!

Zutaten:
Grüner Spargel
(ca. 5-10 Stangen pro Person, je nach Dicke)
Kirschtomaten nach Gusto
Olio Terre dell´Abbazia
Fleur de Sel
Umami-Pepper aus der Mühle
Saporoso
Olio al Limone

Spargel schälen und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olio Terre dell`Abbazia anschwitzen.
Salzen und Umami-Pfeffer darauf mahlen.
1/2 Tasse Wasser angießen und zugedeckt schmoren lassen bis der Spargel knapp bißfest ist. Die Paradeiser je nach Größe halbieren oder vierteln und dazu geben. Kurz zugedeckt mitschmoren.
Den Deckel abnehmen und den Großteil der Restflüssigkeit verdampfen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und großzügig Saporoso über Spargel und Paradeis träufeln.
Anrichten, mit Olio al Limone parfumieren und ein paar Flocken Fleur de Sel darauf streuen. Dazu frisches Baguette reichen.

TIPP: Pfannen aus der Serie M´Stone von Mauviel eigenen sich nicht nur für dieses sondern für unzählige weitere Gerichte hervorragend.

Donnerstag, 11. Juni 2015

Dal aus roten Linsen und Papaya

Ein herrlich schnelles, veganes Mittagessen


Zutaten:
250 g rote Linsen
200 g Papaya
1 Limette
2 El Seidentofu oder Sauerrahm
14 Pistazien
Minze
Garam Masala
Fleur de Sel

Die Linsen waschen und dann in einer Sauteuse in der doppelten Menge Wasser aufkochen. Mit Garam Masala würzen. Köcheln lassen bis fast die ganze Flüssigkeit aufgebraucht ist, dann erst salzen. Weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Papaya - bis auf 2 Stücke zur Dekoration - in kleine Würfel schneiden und mit Limettensaft marinieren.
Papayawürfel unter die Linsen mischen und noch einmal mit Garam Masala abschmecken.
In Schalen anrichten und mit Papaya, Seidentofu/Sauerrahm, Minze und ganzen Pistazien garnieren.