Flotter Yuzu-Kuchen

Für den Teig 300g Butter 200g Zucker 5 Eier (getrennt) 200g Mehl 100g Stärkemehl 2 EL Yuzu-Saft Salz Butter für die Form	Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Butter weich werden lassen und mit dem Zucker und den Dottern zu einer cremigen Masse verrühren. Den Yuzu-Saft in die Masse geben. Eiweiß mit ein wenig Salz zu einem cremigen Schnee schlagen Mehl und Stärke mischen und in die Creme sieben. Rasch einarbeiten und dann den Schnee unterheben. Eine flache Form fetten und den Teig in die Form füllen. Glatt streichen. Bei etwa 190°C ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten in der Form auskühlen lassen.
Für den Guss 50 ml Yuzu-Saft 50 ml Wasser 100 g Staubzucker	Den noch warmen Kuchen mit einer Nadel mehrmals einstechen und dann mit der Zucker-Yuzu-Mischung tränken