Gemüsetajine - Tajine de confit de légumes

4 Karotten Ca 600 g Kürbis 4 gelbe Rüben ½ - 1 Sellerieknolle 3 weiße Zwiebeln 4-5 Tomaten Olivenöl Terre dell´Abbazia 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 4 Schalotten, fein gehackt 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt 1 Bund Koriander, fein gehackt 1 Lorbeerblatt🔺 Fleur de Sel Timut-Pfeffer 1 EL fein gehackter Ingwer 10 Safranfäden 1 KL Curcuma 1 Tasse Gemüsefond 1 EL klein geschnittene Marokkanische Salz-Zitronen

Das Gemüse ggf. schälen und in große Stücke schneiden. Die Tomaten enthäuten und entkernen (Saft auffangen) Aus der Petersilie, dem Koriander, 1/3 der Schalotten und dem Tomatensaft eine Mischung herstellen, salzen Den Knoblauch mit den restlichen Schalotten in Olivenöl in der Tajine anschwitzen, den Ingwer, den Safran, den gemörserten Timut-Pfeffer, die eingelegten Zitronen und das Kurkuma dazu geben. Dann schichtweise vorgehen: zuerst Kräutermischung, dann Gemüse, dann Tomaten und wieder von vorne. Den Abschluss sollen die Kräuter machen. 1 Tasse Gemüsefond angießen und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. Immer wieder nachschauen und ggf. Wasser angießen, wenn die Masse zu trocken wird. Das Gemüse soll am Ende schön „geschmolzen“ sein Beim Anrichten mit frischer Petersilie bestreuen Mit Couscous, Orzo-Nudeln, Fregola Sarda oder einfach mit frischem Weißbrot servieren

🔺 Lorbeerblätter gibt es bei zumKochen geschenkt, fragen Sie uns danach


Tajine von Staub mit gußeisernem Unterteil, das auch große Hitze zum Anbraten verträgt.