Gemüsepfanne mit Osterschinken und Ziegenkäse

falls noch immer ein Schinken da ist ...

Einkaufsliste

2 kleine rote Zwiebeln 1 Packerl Kohlsprossen vom Markt Knoblauch fein gewürfelt 3 Karotten 2 gelbe Rüben ½ Petersilwurzel 4 Kräuterseitlinge Osterschinken in Würfeln 1 Bund Bärlauch Ziegenkäse in Lake, gewürfelt Olivenöl Terre dell´Abbazia 1 Glas Prosecco OSCAR Gemüsefond Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskatnuß, Piment, Piment d´Espelette Olio Limone Einkaufsliste

Zwiebel in Streifen schneiden, Kohlsprossen putzen und vierteln. Karotten, gelbe Rüben und Petersilwurzel schälen und dann Karotten und Rüben in Scheiben schneiden, die Petersilwurzel würfeln. Kräuterseitlinge klein schneiden. Zwiebel, Karotten, Petersilwurzel, gelbe Rüben und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen Kohlsprossen dazu geben, kurz durchrösten, salzen und pfeffern, mit Prosecco ablöschen. Flüssigkeit verkochen lassen und dann Fond aufgießen. So lange zugedeckt ziehen lassen, bis die Kohlsprossen noch knackig sind. Schinkenwürfel dazu geben und durchrösten. Mit Kümmel, Muskat und Piment sowie Piment d´Espelette abschmecken. Die Bärlauchstreifen untermengen und mit den Ziegenkäsewürfeln servieren. Mit Olio Limone beträufeln