Flottes Rezept aus "Basic Fleisch"

(4 Personen) zumKochen-Einkaufsliste	Überbackene Steaks vom Schwein mit geschmorten Tomaten und Pasta
4 Schweinschnitzel (Karree) Melange Blanc	Die Schnitzel mit Salz und Melange Blanc würzen und mit Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen, im Rohr /in der Wärmelade bei 80° warm halten.
Kruste 2 EL Butter 2 -3 EL Weißbrot-Brösel 2 EL Kräuter 1 EL Dijonsenf	Butter mit schaumig rühren, getrocknete Weißbrotbrösel, Senf und Kräuter einrühren und würzen. Die Kräuterbutter zu einer Rolle formen und kühl stellen. Kurz vorm Anrichten Kräuterbutter in Scheiben schneiden, auf die Schnitzel legen, bei starker Oberhitze überbacken.
Geschmorte Tomaten 1 Zwiebel/Schalotte Zucker Geschälte Tomaten Passata di Pomodoro Römergewürz Zitronenschale Petersilie	Schalotte feinwürfelig schneiden und in Olivenöl anschwitzen, möglichst hell gar ziehen lassen, zuckern und leicht karamellisieren. Geschälte Tomaten und die Passata dazugeben. Köcheln lassen bis eine dickliche Konsistenz entstanden ist. Mit Salz und Römergewürz abschmecken. Zitronenschale fein abreiben, Petersilie fein hacken. Beides vermischen.
Ca 250 g Nudeln Salz	Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Mit einem Teil der geschmorten Tomaten vermischen.
Anrichten	Nudeln mittig anrichten mit Petersilien-Zitronenmischung bestreuen, mit restlichen Tomaten nappieren und Fleisch anlegen.