Brick-Tarte mit Mangold und Tomaten

Ein flottes Gericht, das sich bestens zur Resteverwertung eignet (Füllung ist austauschbar) und wunderbar zu einem guten Glas Wein bei Sonnenschein im Grünen passt :-)

8-10 Brick-Blätter 2 Mangold in Streifen geschnitten 1 Schalotte fein gewürfelt OSCAR-Hühnerfond 250 ml Sugo von Donna Antonia (Basilico, Traditionale, Arrabiata) Schinkenreste in Würfeln Olivenöl Terre dell´Abbazia Für den Guss: 2 Becher Sauerrahm 4 Eier Salz Pfeffer Muskatnuss Koriander Pecorino nach Gusto Butter für die Form Saporoso Riserva zur Dekoration

Alle Zutaten für den Guss verrühren. Tarteform mit Butter ausstreichen Schalottenwürfel in Olivenöl anschwitzen, Mangold dazu geben, ein Spritzer Hühnerfond- konzentrat dazu geben und den Mangold zusammen fallen lassen. Schinkenwürfel untermischen. Ein Teigblatt in die Form legen. Mit wenig Mangoldmasse belegen, ein paar EL Guss darauf geben und alles gleichmäßig verstreichen. Das nächste Teigblatt auflegen. Dünn mit Sugo bestreichen. Das nächste Teigblatt – Mangold – Guss – Teigblatt – Sugo … bis die Form voll ist / nur noch ein Teigblatt da ist. Dieses als Abschluss benutzen und mit Guss bestreichen  Ca. 45 Minuten bei 190° Ober- und Unterhitze backen  Lauwarm servieren       Einkaufsliste

Davon kann man unzählige Variationen machen ...