Flüssiger Tomatensalat

800 g Paradeiser (Kirschtomaten u. Ochsenherztomaten) 1 nußgroßes Stück Ingwer 1 EL Demerarazucker Fleur de Sel Marisol Tellicherry-Pfeffer 2 EL Australian Ketchup for Grownups 1 Schuß Himbeeressig 80 ml Olio al Basilico frisches Basilikum Crème Fraîche

Paradeis, Ingwer, Ketchup, Zucker und Himbeeressig im Thermomix / Standmixer pürieren Durch ein Spitzsieb passieren und dann ca 89 ml Basilikumöl von Ursini einmixen Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken In Gläser füllen und gut durchkühlen lassen. Mit Basilikum und ev. einem Kaffeelöfferl Crème Fraîche garnieren    Tipp: Der „Salat“ muss etwas überwürzt werden, damit er nach dem Kühlen (das Kühlen mildert den Geschmack ab) nicht fad schmeckt!