Mittwoch, 28. Mai 2014

Melanzani-Lasagne



Rezept von Bianca Hirschbauer
für 4 Portionen
Lieblingsessen wurden erfunden als Schatzkiste
für gute Gefühle.
für die Lasagne
1 kg Paradeiser
1 kg Melanzani
300 g Mozzarella

für die Basilikum-Creme
100 g Zucchini
3 EL Crême fraîche
20 g Basilikum
1 EL Zitronensaft
Rohr auf 120°C vorheizen. Die Paradeiser mit
OXO – Schäler für dünne Schalen schälen.
Paradeiser halbieren, mit dem Tomatenentkerner

entkernen (Tomateninneres aufbehalten) und auf
ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech setzen,
mit Thymian bestreuen und im Rohr (mittlere
Schiene) ca. 40 Minuten trocknen lassen.
Melanzani auf der Gemüseauflage des ProfBoards
in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Backblech mit
Olivenöl bestreichen, Melanzani darauf legen,
salzen und die Melanzani bei 180°C (mittlerer
Schiene) 10 Minuten braten, wenden und wieder
weitere 10 Minuten braten.
Weiterverwendung Tomateninnere:
Knoblauch schälen und fein hacken, bei niedriger
Hitze in einer Sauteuse mit
Olivenöl kurz anbraten,
das Tomateninnere beigeben und 5 Minuten
köcheln lassen. Mit Toskanischem Pastagewürz,
Salz und Pfeffer abschmecken.
Mozzarella in Scheiben schneiden und Lasagne
in einer ofenfesten Form wie folgt zubereiten:
Melanzani für die unterste Schicht in die Form
legen, Paradeiser dazugeben, wieder eine
Schicht Melanzani – weiter schichten so lange
der Vorrat reicht. Anschließend die Lasagne
mit dem Mozzarella belegen und im Rohr
bei 150°C fertigbacken.
Für die Basilikum-Creme die Zucchini in
Scheiben schneiden und in der Suppe
zugedeckt ca. 5 Minuten weich kochen lassen.
Zucchini mit Basilikum, Crême fraîche und
Zitronensaft mixen, salzen und pfeffern.
Creme vor dem Servieren unter Rühren kurz erhitzen.


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