Melanzani-Lasagne

Rezept von Bianca Hirschbauer für 4 Portionen

Lieblingsessen wurden erfunden als Schatzkiste für gute Gefühle.

für die Lasagne 1 kg Paradeiser ½ TL BIO-Thymian gerebelt ½ TL Toskanisches Pastagewürz 1 kg Melanzani 300 g Mozzarella für die Basilikum-Creme 100 g Zucchini 80 ml Fond aus OSCAR-Gemüsefondkonzentrat 3 EL Crême fraîche 20 g Basilikum 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer, Olivenöl

Rohr auf 120°C vorheizen. Die Paradeiser mit OXO – Schäler für dünne Schalen schälen. Paradeiser halbieren, mit dem Tomatenentkerner entkernen (Tomateninneres aufbehalten) und auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech setzen, mit Thymian bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 40 Minuten trocknen lassen. Melanzani auf der Gemüseauflage des ProfBoards in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Backblech mit Olivenöl bestreichen, Melanzani darauf legen, salzen und die Melanzani bei 180°C (mittlerer Schiene) 10 Minuten braten, wenden und wieder weitere 10 Minuten braten. Weiterverwendung Tomateninnere: Knoblauch schälen und fein hacken, bei niedriger Hitze in einer Sauteuse mit Olivenöl kurz anbraten, das Tomateninnere beigeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Toskanischem Pastagewürz, Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella in Scheiben schneiden und Lasagne in einer ofenfesten Form wie folgt zubereiten: Melanzani für die unterste Schicht in die Form legen, Paradeiser dazugeben, wieder eine Schicht Melanzani – weiter schichten so lange der Vorrat reicht. Anschließend die Lasagne mit dem Mozzarella belegen und im Rohr bei 150°C fertigbacken. Für die Basilikum-Creme die Zucchini in Scheiben schneiden und in der Suppe zugedeckt ca. 5 Minuten weich kochen lassen. Zucchini mit Basilikum, Crême fraîche und Zitronensaft mixen, salzen und pfeffern. Creme vor dem Servieren unter Rühren kurz erhitzen.