Kohlrabisuppe

2 mittelgroße Kohlrabi 1 Jungzwiebel Olio Terre dell´Abbazia 1/16 Noilly Prat 1 l Fond aus OSCAR-Gemüsefondkonzentrat Grüner Pfeffer Salz Zitroneningwer ev. 125 ml Schlagobers Zitronensaft Ev. BIO-Trüffelöl Ev. Prosciutto  Ev. Hirschsalami Messer von Global; Brett: ProfBoard

Gemüse schälen und auf der Gemüseauflage  am ProfBoard in Würfel schneiden. Zwiebel in einem hohen Topf in Terre dell Abbazia anschwitzen, Kohlrabiwürfel dazu geben. Angehen lassen und mit Noilly Prat ablöschen. Fond aufgießen und alles zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz, grünem Pfeffer und Zitroneningwer würzen. Durch ein Spitzsieb passieren. Schlagobers einmixen (kann man für die vegetarisch/vegane Version auch weg lassen) und mit Zitronensaft abschmecken.  Man kann die Suppe mit ein paar Tropfen Trüffelöl oder Rohschinken / Salami servieren. Hier in einer Schale von Hering Berlin. Tischtuch von Leitner Leinen Schale und Untertasse von Hering Berlin - bei zumKochen erhältlich Tischwäsche von Leitner Leinen - bei zumKochen erhältlich Sprechen Sie uns darauf an: alles@zumKochen.at