Weihnachtsmenü - Dessert: Geeiste Tonkabomben

Kann bis auf die Glasur gut am Vortag zubereitet werden! 
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Bomben 1 Ei 1 Eidotter 160 g Schokoladecallets weiß 300 ml Schlagobers 40g Staubzucker 15 g Glukosesirup-Pulver Geriebene Tonkabohne	Vortag Ei, Eidotter, Glukosesiruppulver und Staubzucker über Dampf warm schlagen, nach Gusto die fein geriebene Tonkabohne (mit Microplane Zester) dazu geben. Die geschmolzene Schokolade einrühren. Kalt rühren und dann das Schlagobers unterheben. Die Masse in kleine Halbkugelformen abfüllen. Frieren.
Fruchtmus (z.B. Himbeere, Bratapfel, Orange, …) Früchte, Zucker, Zitronensaft, Läuterzucker, Xantan Überzug: 100 g Schokoladecallets zartbitter 100 g Schokoladecallets Vollmilch 100 g Schokoladecallets weiß + je 4 cl Speiseöl Blattgold oder Goldstaub / Silberstaub  zumKochen-Einkaufsliste	Ca. 3 Std. vor dem Eintreffen der Gäste Fruchtmus vorbereiten: Früchte zerkleinern, passieren, nach Geschmack zuckern und mit Zitronensaft säuern. Eventuell mit Läuter- zucker verdünnen oder mit Xantan andicken. Es soll dickflüssig sein. Schokoladeglasur Callets mit Öl jeweils im Wasserbad schmelzen, am Besten in kleinen höheren Gläsern und warm halten
	Kurz vor dem Servieren Einen Streifen Fruchtmus auf den Teller setzen. Zusammensetzen und glasieren Die Halbkugelformen aus dem Tiefkühler nehmen. Je zwei Halbkugeln an der ebenen Seite gegeneinander reiben (wärmt die Masse etwas) und dann „zusammen kleben“. Auf Holzspieße stecken. Pro Portion je eine Kugel durch je eine Sorte Schokolade ziehen, so dass die Kugeln vollständig glasiert sind und ein wenig abtropfen lassen. Nebeneinander auf das vorbereitete Fruchtmus setzen. Mit Hilfe eines Pinsels etwas Lebensmittelfarbe Gold oder Silber auf die Bomben stäuben und servieren Oder mit einer Gabel jeweils andersfarbige Schokoladefäden über die Bomben ziehen.