Dienstag, 19. November 2013

Macarons - Grundrezept



125 g feinstes Mandelmehl
150 g Staubzucker
100 g Eiweiß
100 g Feinkristall-Zucker
Lebensmittelfarbe

Feinstes Mandelmehl und Staubzucker
vermischen und sieben.
Die Eiweiß aufschlagen, wenn sich Spitzen
zu bilden beginnen, nach und nach den Zucker
zugeben und zu standfestem Schnee schlagen.
Die Lebensmittelfarbe zugeben und dann die
Mandel-Zucker-Mischung einarbeiten.
Die Masse mit einem Spritzsack (mit Lochtülle
bzw. Einwegspritzsack) auf eine Macaron-Matte
bzw. auf eine Silikonmatte
dressieren.
30 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen.
Bei ca. 140°C ca 15-20 Minuten backen
Abkühlen lassen und nach Lust und Laune füllen

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