Früchtebrot

300 g gem. kandierte Früchte 250 g getr. Feigen 250 g getr. Datteln 200 g getr. Marillen 250 g. blaue Rosinen 550 g Sultaninen 1000 g getr. Zwetschken (Prunes d´Agen, wenn verfügbar) 300 g. Studentenfutter 200 ml Rum 100 g Sonnenblumenkerne 100 g Mandelmehl 850 g gehackte Mandeln 150 g Walnüsse Teig: 6 Eier 150 g Kristallzucker 100 g Muscovadozucker 2 TL Zimt 1 TL Zimtblüten 1 TL Kardamom 1 TL Piment Ev. abgeriebene Zitronenschale 400 g Mehl glatt Einkaufsliste zumKochen bzw. zumBacken

Diese Arbeit lohnt sich auf alle Fälle! Das Früchtebrot ist sensationell - auch wenn/weil sich die Zutaten Jahr für Jahr ein wenig verändern Früchte halbieren/ vierteln bzw. im Thermomix zerkleinern und über Nacht mit dem Rum mazerieren (ziehen lassen) Nüsse grob hacken Eier mit Zucker schaumig rühren, Gewürze mörsern und dazu geben Mehl unterheben Früchte mit Teig mischen. Geht nur mit den Händen gut. Die Masse ist sehr fest! 3 Kastenformen mit Backpapier auslegen und den Teig hineinpressen. Mit nassen Händen glatt streichen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca 1 ¼ Std. backen. Den fertigen Kuchen sofort auf ein Kuchengitter stürzen und Papier abziehen. Völlig auskühlen lassen und dann in Alufolie wickeln. An einem kühlen Ort mindestens 2 Wochen (besser 3-4 Wochen) ziehen lassen.