Tarte au Citron (vert)

Teig: 120 g Butter 120 g Mehl 120 g Topfen Prise Salz bzw. mehrere Blätter Brickteig, zart mit Butter bepinselt, übereinander Füllung: 2 Eidotter 2 Eier             120 g Feinkristallzucker  40 g zerlassene Butter 40 g Maizena 400 g Crème Fraîche, besser noch Crème Epaisse (auf Bestellung bei zumKochen erhältlich) 150 g Zitronen-/ Limettensaft  abgeriebene Schale von einer Zitrone/Limette [1]

Hervorragendes Sommer-Dessert, frisch, fruchtig, ... Mehl und Butter verbröseln und dann raschen mit dem Topfen zu einen Mürbteig verarbeiten. ½ Stunde kalt rasten lassen. Auswalken und Tarte-Form[2] damit auslegen. Ca 20 Min. “blind backen“ (Backpapier auf den Teig legen und z.B. mit Linsen beschweren) Eier und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen Die zerlassene Butter, Creme Fraîche und Maizena einarbeiten Den Zitronensaft und geriebene Schale unterrühren In die vorgebackene Form bzw. die mit Brickteig ausgelegte Form füllen und im Ofen 10-15 Minuten fertig backen. Auskühlen lassen, ev. mit Staubzucker bestreuen und genießen hier geht´s zur EINKAUFSLISTE

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[1] ideal: der Zester von Microplane.  Für kompakte Zesten: Zestenreißer von Oxo

[2] Die Tarte-Form ist aus ofenfestem Porzellan und eignet sich für verschiedene Tartes, Gateaus, Gratins etc. Sie zeichnet sich dadurch aus, daß sich die Backwaren sehr leicht aus der Form lösen lassen, nichts anklebt und daß sie sehr leicht zu reinigen ist.

Tarte au Citron Vert (auf Brickteig)