Rhabarber-Mandel-Erdbeer-Kuchen (mit Eierlikör)

Jetzt ist Rhabarber-Zeit, also gleich noch ein Kuchen mit dem sauren Gemüse ...

6 Eier 20 dag Zucker 10 dag Mehl 15 dag Mandelmehl 10 dag zerlassene Butter 2 cl Eierlikör (kann man auch weg lassen, hatte gerade welchen im Kühlschrank) 5 Stangen Rhabarber 10 Erdbeeren 2 EL Selbst gemachter Vanille-Zucker Selbst gemachter Vanille-Zucker zum Bestreuen

Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden, Erdbeeren in Stücke schneiden; zusammen in einer Schüssel mit dem Kristallzucker vermischen. Dotter mit Zucker schaumig rühren und nach und nach Butter zugeben. Dann langsam den Eierlikör unter Rühren zugeben. Eiweiß zu einem cremigen Schnee schlagen und abwechselnd mit Mandelmehl und Mehl unterheben. In eine Tarteform füllen und mit den abge- tropften Früchten belegen. Zuerst ca 10 Minuten bei 190°C Oberhitze und dann ca 25 Min bei 190°C Ober- und Unterhitze backen (Stäbchenprobe machen Mit selbst gemachtem Vanille-Zucker bestreuen