Gemüsepfanne mit Osterschinken

Ostern ist vorbei und noch immer ist Osterschinken im Kühlschrank. Hier eine Low-Carb-Alternative zu den allseits beliebten Schinkenfleckerln.

2 kleine rote Zwiebeln 1 Packerl Kohlsprossen vom Markt Knoblauch fein gewürfelt 3 Karotten 2 gelbe Rüben ½ Petersilwurzel 4 Kräuterseitlinge Osterschinken in Würfeln 1 Bund Bärlauch Ziegenkäse in Lake, gewürfelt Olivenöl 1 Glas Prosecco OSCAR Gemüsefond Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskatnuß, Piment, Chili Pequin Olio Limone

Zwiebel in Streifen schneiden, Kohlsprossen putzen und vierteln. Karotten, gelbe Rüben und Petersilwurzel schälen und dann Karotten und Rüben in Scheiben schneiden, die Petersilwurzel würfeln. Kräuterseitlinge klein schneiden. Zwiebel, Karotten, Petersilwurzel, gelbe Rüben und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen Kohlsprossen dazu geben, kurz durchrösten, salzen und pfeffern, mit Prosecco ablöschen. Flüssigkeit verkochen lassen und dann Fond aufgießen. So lange zugedeckt ziehen lassen, bis die Kohlsprossen noch knackig sind. Schinkenwürfel dazu geben und durchrösten. Mit Kümmel, Muskat und Piment sowie Chili Pequin abschmecken. Die Bärlauchstreifen untermengen und mit den Ziegenkäsewürfeln in einer Auflaufform servieren. Mit Olio Limone beträufeln

TIPP:
Die Gewürze lassen sich besonders gut mit einer Gewürzmühle kleinkriegen - Äquator-Gewürz-schneider