Nuss-Rosen-Brownie

200 g BIO-Edelnuss-Mix 200 g Butter + Butter zum Ausfetten der Form 250 g glattes Mehl 1 Prise Salz 300 g Callets zartbitter 3 Eier (M) 180 g Backzucker 40 g Gewürzzucker Rose-Tonkabohne Ev. 2cl Rosenwasser oder 2cl Rum

Nussmix hacken. Mehl sieben und salzen. Backform (rechteckig) mit Butter ausstreichen und ev. mehlieren Butter und Schokolade in einer Sauteuse ganz langsam schmelzen, nicht heiß werden lassen. Die ganzen Eier mit dem Schneebesen in einer Rührschüssel mit Zucker und Rosen-Tonka- Zucker verschlagen. Schokolademasse unter die Eiermasse rühren, Nüsse dazu geben und Mehl unterheben. Ev. mit Rosenwasser oder Rum parfümieren. Masse in die Form geben und bei 160°C ca. 15-20 Minuten backen (Stäbchenprobe: Oberfläche soll trocken und glänzend sein, bei der Stäbchenprobe soll das Anhaftende noch ein wenig feucht sein) Nicht zu lange backen! Brownies sollen innen ein wenig „schmierig“ sein.

Hier:
Backform feuilletée