Macarons - Grundrezept

125 g feinstes Mandelmehl 150 g Staubzucker 100 g Eiweiß 100 g Feinkristall-Zucker Lebensmittelfarbe Einkaufsliste

Feinstes Mandelmehl und Staubzucker vermischen und sieben. Die Eiweiß aufschlagen, wenn sich Spitzen zu bilden beginnen, nach und nach den Zucker zugeben und zu standfestem Schnee schlagen. Die Lebensmittelfarbe zugeben und dann die Mandel-Zucker-Mischung einarbeiten. Die Masse mit einem Spritzsack (mit Lochtülle bzw. Einwegspritzsack) auf eine Macaron-Matte bzw. auf eine Silikonmatte dressieren. 30 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen. Bei ca. 140°C ca 15-20 Minuten backen Abkühlen lassen und nach Lust und Laune füllen

Früchtebrot

300 g gem. kandierte Früchte 250 g getr. Feigen 250 g getr. Datteln 200 g getr. Marillen 250 g. blaue Rosinen 550 g Sultaninen 1000 g getr. Zwetschken (Prunes d´Agen, wenn verfügbar) 300 g. Studentenfutter 200 ml Rum 100 g Sonnenblumenkerne 100 g Mandelmehl 850 g gehackte Mandeln 150 g Walnüsse Teig: 6 Eier 150 g Kristallzucker 100 g Muscovadozucker 2 TL Zimt 1 TL Zimtblüten 1 TL Kardamom 1 TL Piment Ev. abgeriebene Zitronenschale 400 g Mehl glatt Einkaufsliste zumKochen bzw. zumBacken

Diese Arbeit lohnt sich auf alle Fälle! Das Früchtebrot ist sensationell - auch wenn/weil sich die Zutaten Jahr für Jahr ein wenig verändern Früchte halbieren/ vierteln bzw. im Thermomix zerkleinern und über Nacht mit dem Rum mazerieren (ziehen lassen) Nüsse grob hacken Eier mit Zucker schaumig rühren, Gewürze mörsern und dazu geben Mehl unterheben Früchte mit Teig mischen. Geht nur mit den Händen gut. Die Masse ist sehr fest! 3 Kastenformen mit Backpapier auslegen und den Teig hineinpressen. Mit nassen Händen glatt streichen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca 1 ¼ Std. backen. Den fertigen Kuchen sofort auf ein Kuchengitter stürzen und Papier abziehen. Völlig auskühlen lassen und dann in Alufolie wickeln. An einem kühlen Ort mindestens 2 Wochen (besser 3-4 Wochen) ziehen lassen.

Salatdressing "Almost Styrian"

"Almost Styrian" ist eine neue Kreation von zumKochen, die wunderbar zu Dressings, Blattsalaten, Bohnen, Fisolen, Bratkartoffeln, Rösti, Faschiertem, Massen zum Überkrusten, Schmalz- und Butterbrot, als Dipper zu Öl, ... passt.
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Das Rezept für´s Dressing zum Blattsalat ist super-einfach:
3 EL Balsamessig von Bullmann in eine Rührschale geben
2 EL "Almost Styrian" einrühren, ein paar Minuten ziehen lassen, dann
5 EL Kürbiskernöl einrühren, zum gewaschenen Salat geben und durchmischen und genießen