Knusprige Zucchini-Ziegenkäse-Tarte

3 Blätter Brick-Teig 20 g Butter geschmolzen 30 g gehackte Pinienkerne Einkaufsliste Füllung: 100 g Ziegenfrischkäse 100 g Ricotta Schale 1 Limette Saft ½ Limette Minze Olivenöl Terre dell´Abbazia Fleur de Sel Grüner Pfeffer / Sanshopfeffer ca 300 g junge/kleine Zucchini

Tarte-Form mit Butter ausstreichen. Das erste Brick-Teigblatt hinein legen, Butter darauf pinseln und mit dem zweiten Blatt bedecken. Wieder mit Butter einstreichen. Gehackte Pinienkerne darauf streuen und mit dem dritten Blatt abdecken. Backpapier darauf legen und mit Linsen beschweren - 5 Minuten bei ca 180°C blind backen Ziegenkäse mit Ricotta, Limettensaft, Limettenschale und gehackter Minze verrühren. Wenig salzen (je nach Salzgehalt des Käses) und mit Grünem Pfeffer/Sansho-Pfeffer[1] würzen. Die Masse auf den ausgekühlten blind gebackenen Teig streichen. Zucchini mit der Mandoline in dünne Scheiben schneiden und damit die Masse überlappend belegen. Zucchinischeiben mit Olivenöl bestreichen und noch ein wenig salzen und pfeffern Bei 180°C ca 30 min backen. Dazu paßt z.B. ein Tomatensalat oder ein Glas Rosé Einkaufsliste

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[1] „Weiche“ Pfeffersorten lassen sich – ebenso, wie fetthaltige oder besonders harte Samen und Gewürze – besonders gut mit einem Gewürzschneider zerkleinern. Gewürzschneider von CHROMA sind mit einem Titanwerk ausgestattet! – Unverwüstlich