Ich habe eine Karfiolcreme dazu gemacht und ein wenig Vogerlsalat und dann noch rohen Karfiol darüber gehobelt.
1 Karfiol (1 Rose zum Drüberhobeln aufheben)
Milch
Salz
Kümmel
Koriander
Piment d´Espelette
Zitronenöl von Ursini
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Den Karfiol zerteilen und in einer
Mischung
aus Wasser und Milch (1:1), die das Gemüse gerade bedeckt, mit Salz, Kümmel und Koriander (im Teesackerl/Teesieb) weich kochen.
Die Flüssigkeit abgießen, aber
aufheben.
Teesackerl entfernen.
Das Gemüse mit dem ESGE-Zauberstab ganz
fein
mixen. Nach Bedarf aufbehaltene Koch-Flüssigkeit dazu geben.
Mit Piment d´Espelette und
Zitronenöl abschmecken.
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