Gebeizte Lachsforelle II + Karfiolcreme

Köstlich war sie!
Ich habe eine Karfiolcreme dazu gemacht und ein wenig Vogerlsalat und dann noch rohen Karfiol darüber gehobelt.

1 Karfiol (1 Rose zum Drüberhobeln aufheben) Milch Salz Kümmel Koriander Piment d´Espelette Zitronenöl von Ursini Butter   Vogerlsalat weißer Balsamico Zitronenöl Salz  Einkaufsliste

Den Karfiol zerteilen und in einer Mischung aus Wasser und Milch (1:1), die das Gemüse gerade bedeckt, mit Salz, Kümmel und Koriander (im Teesackerl/Teesieb) weich kochen. Die Flüssigkeit abgießen, aber aufheben. Teesackerl entfernen. Das Gemüse mit dem ESGE-Zauberstab ganz fein mixen. Nach Bedarf aufbehaltene Koch-Flüssigkeit dazu geben. Mit Piment d´Espelette und Zitronenöl abschmecken. Mit Butter (nach Geschmack) montieren Salat waschen und marinieren Den Fisch in feine Scheiben schneiden und mit Karfiolcreme und Vogerlsalat anrichten. Rohen Karfiol mit einem Microplane-Hobel darüber hobeln