Polentastangerl

Eignen sich als Suppeneinlage, als Beilage zu saucenreichen Gerichten, als Hauptgericht mit einer Schwammerlsauce oder Ratatouille, …

Polentastangerl mit eingelegten Eierschwammerln auf
einer Zucchini-Creme-Suppe in Hering Berlin Schalen

10 dag Butter 125 g Polenta 125 g Weizengrieß 600 ml Milch Salz Muskatnuß Koriander 2-3 Eier 1 Handvoll fein geriebener Parmesan Butter und Brösel für die Form Butter und Olivenöl zum Braten AllClad Sauteuse Zester Gewürzmühle Flache Backform Winkel-Palette Beschichtete Pfanne von AllClad  Ausstecher

Butter in einer Sauteuse schmelzen. Grieß und Polenta dazu geben kurz durchrösten und unter Rühren die Milch dazu gießen Temperatur reduzieren und Masse leicht köcheln lassen. Salzen, mit dem Zester ein wenig Muskatnuss hinein reiben und mit der Gewürzmühle mit ein paar Umdrehungen Koriander würzen Wenn die Masse dicklich wird, die Sauteuse vom Herd nehmen. Die Masse ein wenig abkühlen lassen und dann die verschlagenen Eier unterrühren Den Parmesan mit dem Zester fein reiben und auch unterrühren Die Form mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Masse in die Form füllen (ca 2 cm hoch) und bei 190° Ober- und Unterhitze ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen, stürzen und in Streifen schneiden oder mit einem Ausstecher in Form (Herzen, Sterne, Quadrate, ...) bringen. Die Streifen in einer Mischung aus Butter und Olivenöl goldbraun braten. Hier geht´s zur Einkaufsliste

Polentastangerl mit eingelegten Eierschwammerln auf
einer Zucchini-Creme-Suppe in Hering Berlin Schalen