Faschierter Braten

800 g Rindsfaschiertes
1 Semmel (eingeweicht in Milch)
2 Eier
2-3 EL Dijon-Senf
Salz
Pfeffer
Majoran
Bester Festtagsbraten
1 - 2 EL Kapern (gewässert und gehackt)
1-2 TL Knoblauchgranulat
1 EL Zwiebel gefriergetrocknet
Butter für die Form

Faschiertes in eine Schüssel geben. Semmel gut ausdrücken und zwischen den Fingern so richtig schön zergatschen, zum Fleisch geben. Senf, Kapern und Gewürze dazu geben.
TIPP: Der Braten soll kräftig gewürzt sein!
Eier verschlagen und dazu geben. Alles mit den Händen zu einer glatten Masse vermischen.
Eine kleine Pastetenform / Backform ausbuttern und die Masse hinein geben.
(Oder einen Strietzel am Backblech formen und mit nassen Händen schön glatt streichen)
Mit Butter bestreichen und bei 160 °C Heißluft 30-45 min in den Ofen schieben (mit Garstufe mit Stäbchen prüfen)

Dazu passt z.B. ein klassisches Erdäpfelpüree, mediterranes Pfannengemüse, Tomatensauce, selbst gemachtes Ketchup, ... oder einfach nur Salat.
Senf ist immer fein dazu.
Man kann ihn auch wunderbar kalt essen. Auf Schwarzbrot - mit Essiggurkerln und Senf :-)

Flotter Yuzu-Kuchen

Für den Teig 300g Butter 200g Zucker 5 Eier (getrennt) 200g Mehl 100g Stärkemehl 2 EL Yuzu-Saft Salz Butter für die Form	Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Butter weich werden lassen und mit dem Zucker und den Dottern zu einer cremigen Masse verrühren. Den Yuzu-Saft in die Masse geben. Eiweiß mit ein wenig Salz zu einem cremigen Schnee schlagen Mehl und Stärke mischen und in die Creme sieben. Rasch einarbeiten und dann den Schnee unterheben. Eine flache Form fetten und den Teig in die Form füllen. Glatt streichen. Bei etwa 190°C ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten in der Form auskühlen lassen.
Für den Guss 50 ml Yuzu-Saft 50 ml Wasser 100 g Staubzucker	Den noch warmen Kuchen mit einer Nadel mehrmals einstechen und dann mit der Zucker-Yuzu-Mischung tränken