Zum Gnocchi-Brett
ein Rezept aus den zumKochen-Kursen
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GUSTO-TIPP
Ricotta-Spinat-Gnocchi
(ca. 4 Portionen)
(ca. 4 Portionen)
Zutaten :
500 g Blattspinat (Brennnessel / Wildkräuter) Petersilie
Basilikum
250 g Ricotta
2 Eier
100 g Pecorino gerieben
100 g Mehl
2 Tomaten
80 g Butter
16 schöne Salbeiblätter
Den Spinat von den Stielen befreien und in kochendem Salzwasser überkochen und in Eiswasser abschrecken.
Ausdrücken und mit den Kräutern fein hacken.
Die Salbeiblätter langsam in etwas Butter unter ständigem wenden knusprig braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Sie dürfen nicht zu heiß bekommen, da sie sonst bitter werden.
Ricotta, Eier, Mehl und Pecorino mit den Gewürzen gut verrühren und den Spinat untermischen. Mit leicht bemehlten Händen eiergroße Bällchen formen und in kochendes Salzwasser einkochen.
Ca. 15 Minuten leicht gar ziehen lassen.Die Tomaten überbrühen, abschrecken, schälen, vierteln und entkernen.
In kleine Würfel schneiden und in Butter schmelzen. Die fertigen Gnocchi mitschwenken und anrichten.
Mit geschabtem Pecorino bestreuen und mit den Salbeiblättern garnieren.
