Macarons - Grundrezept

125 g feinstes Mandelmehl 150 g Staubzucker 100 g Eiweiß 100 g Feinkristall-Zucker Lebensmittelfarbe Einkaufsliste

Feinstes Mandelmehl und Staubzucker vermischen und sieben. Die Eiweiß aufschlagen, wenn sich Spitzen zu bilden beginnen, nach und nach den Zucker zugeben und zu standfestem Schnee schlagen. Die Lebensmittelfarbe zugeben und dann die Mandel-Zucker-Mischung einarbeiten. Die Masse mit einem Spritzsack (mit Lochtülle bzw. Einwegspritzsack) auf eine Macaron-Matte bzw. auf eine Silikonmatte dressieren. 30 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen. Bei ca. 140°C ca 15-20 Minuten backen Abkühlen lassen und nach Lust und Laune füllen